Pancakes
Zutaten:
3 Eier (Größe M)
100g Mehl nach Wahl (zB Hafermehll)
Süße nach Wahl (zB. 1-2 EL Ahornsirup)
250ml Buttermilch
1 EL Öl
1 Prise Salz
etwas Vanille
Zubereitung:
Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz zu Eischnee schlafen.
Die restlichen Zutaten zu einer homogenen Masse zusammenwischen. Wenn die Masse zu zäh ist, noch etwas Buttermilch hinzugeben.
Anschließend vorsichtig den Eischnee unterheben.
Eine gut beschichtete Pfanne* auf mittlerer Stufe erhitzen und etwa 1-2 EL Teig in Kreisen in die Pfanne geben. Von beiden Seiten goldbraun anbraten.
*Andernfalls die Pfanne mit etwas Öl einpinseln
Lachs-Frischkäse Creme
Zutaten:
90-100g Räucherlachs
200g Frischkäse
1/2 Bund frischer Dill
1 EL Akazienhonig
2 EL Dijon Senf
1 TL scharfer Meerrettich
1 TL Öl
1 TL Essig
Spritzer Zitrone
Pfeffer, eventuell etwas Salz
Zubereitung:
Den Lachs in feine Würfel schneiden.
Den Dill sehr fein hacken und alle restlichen Zutaten, sowie den Lachs gut miteinander vermischen und ordentlich Pfeffern.
Eventuell mit etwas Salz und Zitronensaft abschmecken.
Ab besten die Creme für etwa 6-12 Stunden durchziehen lassen - kann aber auch gerne sofort nach der Zubereitung gegessen werden.
Als kleine Empfehlung:
Ein gutes Vollkornbrot oder Baguette mit der Creme bestreichen und mit hauchzarten Apfelstreifen belegen.
Gerne noch mit einer Senf-Dill Soße toppen!
Guten Appetit! :-)