Karamell- 

Fäustlinge

Mürbeteig:

300g Weizenmehl

120g Zucker

120g Butter

2 Eier

1 Pk Vanillezucker

1 TL Backpulver (gestrichen)

2 Pk zähe Karamell Kaubonbons (z.B. Werthers® Soft Caramel) 

 ca. 300g Vollmilch Kuvertüre (z.B. von Lindt®)

Für den Mürbeteig alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten und für 1 Stunde im Kühlschrank abkühlen. 

Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze oder 160°C Umluft vorheizen. Ein flaches Blech mit Backpapier auskleiden, am besten mit etwas Butter an den Ecken befestigen, dass es nicht zu sehr hin und her rutscht. Den Teig darauf dünn und gleichmäßig ausrollen, mit einer Gabel ein paar Luftlöcher stechen und für 10-12min backen.Nach dem Backen auskühlen lassen.

Jetzt die Karamellbonbons sachte bei mittlerer Stufe erhitzen, um sie zu schmelzen. 

Sobald es eine klebrige Masse geworden ist, vorsichtig flüssige Sahne unterrühren, bis es eine zäh fließende Konsistenz erreicht hat. Die Plätzchen nun vorsichtig mit der Oberfläche in die Karamell Masse tauchen und erneut abkühlen lassen. 

Anschließend die Kuvertüre schmelzen und die Plätzchen mit der Karamellseite zuerst bis zur horizontalen Hälfte hinein tauchen. Wieder abkühlen lassen, bis die Schokolade schön knackig ist. 

Husarenkrapfen

Zutaten:

300g Mehl

200g Butter

100g Zucker

80g gem. Haselnüsse

2 Eigelbe

1 Vanilleschote

1 Prise Salz

Puderzucker

Johannisbeergelee (selbstgemacht)

Alle obigen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten, für mindestens 2 Stunden kalt legen und anschließend zu 8-10g Kugeln abwiegen.

Vorsichtig in die Kugeln mittig eine Kuhle hineindrücken. (Das geht ganz gut mit dem schmalen  Stiel eines Holzkochlöffels)

 Bei 180° Umluft ca. 15-20min backen.

Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestäuben. Den Gelee erwärmen, sodass er etwas geschmeidiger, aber nicht zu flüssig wird. (Es sollten keine Klumpen mehr drin sein)

Die Plätzchen vorsichtig mit dem Gelee füllen. Nicht zu viel, sonst läuft es heraus und über den Puderzucker..

Mindestens einen Tag trocknen lassen, bevor sie in die Dose kommen.

Apfelsterne

Zutaten:

80g selbst gemachtes Apfelmus*

220g Mehl

120g kalte Butter

100g Zucker 

80g gem. Nüsse (Mandeln/Haselnüsse - 1:1)

2 Eigelbe

1 Prise Salz

2 gestrichene TL Backpulver

2 TL Zimt

1 TL Vanillezucker

Sahne zum Bestreichen

Puderzucker

Apfelsaft

Zitronensaft

gehackte Haselnüsse

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und für ca. 2 Stunden kühl legen. Etwa 1cm dick ausrollen und Sterne ausstechen. Anschließend mit Sahne bestreichen und

für ca. 12min bei 160°C Umluft backen.

Relativ dünnflüssigen Zuckerguss aus Puderzucker, Apfelsaft und einen Spritzer Zitronensaft herstellen. Die Sterne damit dünn bestreichen und mit Haselnüssen verzieren.