Pasta mit Kürbis-Soße
Zutaten für 4-5 Personen
500g Farfalle
1 kleiner Butternut Kürbis
1 mittlere Zwiebel
1 Chili
200g Cherrrytomaten
150g Creme Fraîche
2-3 Zweige frischer Thymian
2-3 Zweige frischer Rosmarin
1 TL Tomatenmark
2 TL Kürbisgewürz
1 Spritzer Zitrone
1 TL Kürbiskernöl
Salz, Pfeffer, Basilikum, Chili, Olivenöl, Paprika Rosenscharf,
Tomatensalz, Knoblauchsalz, Wasser
Zubereitung:
Kürbis in kleine Würfel schneiden. 3/4 der Stücke in etwas Wasser kochen, den Rest im Ofen mit etwas Olivenöl und Kürbisgewürz rösten.
Zwiebel und Chili würfeln und mit etwas Olivenöl, Knoblauchsalz, Tomatenmark, Thymian- & Rosmarinzweigen anbraten.
Tomaten halbieren und zum Kürbis im Ofen dazugeben - mit etwas Tomatensalz bestreuen. Farfalle in Salzwasser kochen. Parmesan fein reiben.
In der Zeit den gekochten Kürbis mit Creme Fraîche, Parmesan, Zwiebel-Chili Mischung und 3-4 Esslöffeln Wasser zu einer Soße pürieren. (Am besten im Standmixer)
Mit Salz, Pfeffer, Kürbisgewürz, einem Spritzer Zitrone, Basilikum, Paprika Rosenscharf, Chili und Kürbiskernöl abschmecken.
Nudeln abgießen und mit der Soße vermischen.
Mit der Kürbis-Tomaten Mischung, Parmesan, etwas Chili und Kürbiskernöl garnieren.
Herzhafter Bauerntopf
Zutaten:
2 große Kratoffeln
1/4 Hokkaido Kürbis
2 große Möhren
1 Zucchini
1 Zwiebel
1 grüne Paprika
300-400g Rinder Hackfleisch
500ml Gemüsebrühe
1 Dose gehackte Tomaten
1 TL Senf
1 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer
Paprika edelsüß, Paprika rosenscharf
Thymian, Rosmarin
Olivenöl
Zubereitung:
Zwiebel fein hacken und in Olivenöl gläsern anbraten. Das Hackfleisch hinzugeben, ebenfalls anbraten und reichlich mit Salz und Pfeffer würzen.
Tomatenmark und Senf hinzugeben, kurz mit anbraten und das ganze dann mit der Gemüsebrühe, sowie gehackten Tomaten ablöschen.
Kartoffeln, Paprika, Kürbis, Möhren und Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden und in den Topf dazu geben. Mit Thymian, Rosmarin, Paprika edelsüß bzw. rosenscharf würzen und eine gute halbe Stunde auf mittlerer Hitze köcheln lassen, mit das Gemüse gar ist. Anschließend eventuell noch mit Senf und den Gewürzen abschmecken. Gegebenenfalls eine Prise Zucker zum abrunden hinzugeben.
Bei Bedarf mit frischer Petersilie und Creme Fraîche garnieren.